Altro libro non recentissimo (è del 2017 e, di nuovo, sembrano secoli fa) che si ispira però ad un tipo di cucina ancora attuale, vale a dire quella ispirata ai prodotti stagionali e alla freschezza dei mercati locali.
Argomento che, forse, per noi Italiani può sembrare scontato, visto che ancora continuiamo a comprare materie prime da trasformare in pietanze ma che, nei Paesi anglosassoni, costituisce una vera spina nel fianco. Anche se ormai non fanno più notizia gli allarmi legati all’obesità infantile e all’emergenza diabete, i problemi restano, sepolti però dal continuo aumento alla voce spesa dei cibi pronti: ben vengano quindi questi libri e le tante idee che contengono per invogliare a fare una spesa rispettosa, sostenibile, solidale, a maggior ragione se si realizza che a queste tematiche cosi importanti corrispondono davvero piccoli gesti, da parte nostra, come mettere le mele nel carrello e non le merendine di Biancaneve.
Pippone a parte, il libro della settimana si intitola “Dessert dalla Fattoria alla Tavola” e per noi è stato una fonte di ispirazione, non tanto per gli appelli di cui sopra (che si condividono per il semplice fatto di cucinare) ma proprio per la bellezza delle ricette, innovative per allora, moderni classici di oggi: dai brownies con i mirtilli ad una spettacolare torta all’olio d’oliva con fichi al miele, passando per gelati, granite, crostate, biscotti, dolci al cucchiaio e alla frutta, tante sono le idee custodite in questo libro, una risorsa a portata di mano per coccolare noi e chi ci sta attorno con qualcosa di buono, in tutti i sensi.
PEACH DUMPLINGS – Fagottini alla pesca
di Susy May
La ricetta di oggi potremmo ribattezzarla: semplicità che sorprende.
Perché la frutta cotta al forno è già di per sé irresistibile, ma quando viene avvolta in sottilissimi strati croccanti di pasta fillo, si trasforma in un piccolo capolavoro — quasi un cibo degli Dei.
Le pesche, protagoniste indiscusse di questa stagione, in questo periodo raggiungono la loro massima espressione aromatica: dolci, profumate, perfette per creare un dessert che stupisce, sia in una cena elegante che in una merenda informale.
Saper cogliere la stagionalità dei prodotti è un modo per riconnettersi alla natura e per prendersi cura di sé — mangiando bene, in modo sano e consapevole.
Non serve cercare sapori lontani o complicati: spesso, la vera magia nasce da ciò che la natura ci offre nel momento giusto. Pochi ingredienti e un pizzico di cura bastano per trasformare qualcosa di semplice in un dessert che conquista al primo assaggio.
PEACH DUMPLINGS da FARM TO TABLE DESSERT di Lei Shisak, dagli scaffali di #Cook_my_Books alla tavola di @coscina_di_pollo
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CAKE AL LIMONE E ROSMARINO IN CROSTA DI MANDORLE
Cosa ci sarà di più intrigante ed invitante di uno scrigno bellissimo, capace di custodire segreti di ogni genere e scatenare ogni genere di curiosità?
Poco, molto poco, mi sa. Gli scrigni, tutti, divertono e fanno germogliare in noi la voglia di scoperta; a maggior ragione se sono scrigni che si possono letteralmente mangiare, dolci profumati, invitanti e carichi della promessa di una sorpresa buonissima e tutta da scoprire.
La deliziosa ricetta di oggi è un inno alla bontà, il limone e il rosmarino, protagonisti principali della torta, si abbinano perfettamente tra loro, la consistenza all’interno è piacevolmente morbida, l’esterno ( lo scrigno, appunto) è un trionfo di mandorle croccanti e lo sciroppo con cui si irrora la torta e l’elemento che fa la differenza. Facile da preparare e preziosa da gustare: provate e non ve ne pentirete.
MEYER LEMON ROSEMARY CAKE WITH ALMOND CRUST da FARM TO TABLE DESSERT di Lei Shisak, dagli scaffali di #Cook_my_Books alla tavola di @profumicolori
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TORTA DI CAROTE, UVETTA E NOCI
Negli ultimi anni la torta di carote è passata un po’ in secondo piano, considerata da molti una torta troppo classica e, diciamolo, anche un po’ banale. Sembrava non avere più niente da dire.
E invece, questa Carrot Raisin Walnut Cake è la prova che la semplicità, quando è ben fatta, ha ancora parecchie cose da dire.
Tutto nasce da un gesto semplice: ritrovare nel frigorifero quelle 2 o 3 carote dimenticate — troppo poche per un contorno, ma ancora decenti per essere buttate. E invece di lasciarle appassire, diventano protagoniste di un dolce genuino, profumato e incredibilmente umido.
Il suo impasto, ricco ma equilibrato, unisce carote grattugiate, uvetta e noci croccanti. L’ananas (sì, proprio l’ananas!) regala l’umidità naturale che permette alla torta di conservarsi per giorni, e il suo sapore fruttato cambia le regole del gioco.
Per me, questa non è solo una torta: è un piccolo atto d’amore verso la cucina casalinga e contro lo spreco, in sostanza una di quelle ricette che diventano memorabili.
Ora tutte alla ricerca della carota perduta nel frigo … prima che arrivi Indiana Jones.
CARROT RAISIN WALNUT CAKE da FARM TO TABLE DESSERT di Lei Shisak, dagli scaffali di #Cook_my_Books alla tavola di @giuliffa
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TORTA AL RABARBARO E CARDAMOMO
Tutti conosciamo i plumcake, tutti conosciamo il piacere che regala la fetta di un dolce casalingo quando questo è ben fatto, umido e profumato, così come tutti conosciamo il senso di sottile delusione che si prova nell’addentare nel dare un morso ad una fetta di torta anonima e “secchina”.
Ebbene con la ricetta che abbiamo scelto per questo venerdì di inizio Settembre non correrete il rischio di incappare nell’errore o nell’insoddisfazione; è un dolce meraviglioso, dalla consistenza morbida grazie all’inserto di nastri sottili di rabarbaro, ha sapore interessantissimo perché il liquore di arancio e il cardamomo presenti lo caratterizzano a meraviglia senza risultare predominanti, bilanciati come sono dal sentore aspro e amaro del rabarbaro.
Una proposta imperdibile, curiosa e incredibilmente buona. Per tutti quelli che non si accontentano!
RHUBARB CARDAMOM CAKE da FARM TO TABLE DESSERT di Lei Shisak, dagli scaffali di #Cook_my_Books alla tavola di @cominciamodaqua
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ZEPPOLE AI MIRTILLI
Le zeppole fanno parte di quella categoria di dolci italiani che sanno sempre riportarci a casa.
Che tu sia sotto il cielo grigio dell’Inghilterra, a due passi dall’equatore o tra i profumi speziati del Sud-Est asiatico, mangiare una zeppola significa sentirsi a casa… anche solo per il tempo di un boccone.
In ogni regione d’Italia esiste una versione diversa: fritte o al forno, farcite o semplici, preparate per San Giuseppe o servite durante le feste di paese.
Ma in qualunque forma si presentino, le zeppole portano con sé un’idea di convivialità e condivisione che attraversa generazioni, stagioni e confini.
Questa versione rimane fedele alla ricetta classica: ricotta, uova, farina, un pizzico di lievito e una frittura dorata che regala quella crosticina sottile che cede all’interno soffice e umido.
A dare un tocco fresco e leggermente creativo è una salsa ai mirtilli intensa e profumata, perfetta da intingere o — perché no — da usare come farcitura golosa.
E se state pensando di farle “solo per assaggiare”… sappiate che una tira l’altra.
Letteralmente.
Non ho ancora capito se sono le zeppole a sparire da sole… o se è la mia mano che non sa fermarsi.
BLUEBERRY ZEPPOLE da FARM TO TABLE DESSERT di Lei Shisak, dagli scaffali di #Cook_my_Books alla tavola di @tartetatina
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SHORTBREAD ALLA LAVANDA
L’autrice del libro ci insegna, con questa ricetta degli shortbread alla lavanda a fare uno zucchero che possiamo conservare a lungo, perfettamente bilanciato e che dona a questi shortbread, ricchi burro, una fragranza rilassante e un sapore floreale leggero e piacevolissimo.
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BRUSCHETTE ALL’UVA
di Katia Zanghì
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GRANITA AL MANGO
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TORTINE DI MELE E PINOLI CON GLASSA AL CARAMELLO SALATO
Le mele Gala grattugiate, con la loro buccia fibrosa, conferiscono a queste piccole tortine un sapore corposo e “terroso”. L’aggiunta di piccoli pinoli aggiunge una morbida croccantezza. La glassa al caramello salato, secondo la tradizione, aggiunge la giusta dose di dolcezza.
Così l’autrice descrive queste deliziose tortine di mele con glassa al caramello salato.
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BUDINO DI PANE E BANANE
Un godurioso dolce di pane e banane, soffice crema e goloso caramello; un dolce “di recupero” dove utilizzare pane raffermo e banane mature.
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