Quello che diamo per scontato: 1.la pasta si cuoce in pentole capienti e in acqua abbondante. Un litro per etto (rispettivamente di acqua e di pasta, ma davamo per scontato anche questo) 2. l'acqua di cottura deve essere salata. Le dosi canoniche sono 7 g di sale
di Caris - Cooking Planner Quante volte è capitato di avere un’idea precisa per la forma dei biscotti, di pensare ad una decorazione, di volerli mettere sull’albero di natale, di voler decorare una torta o semplicemente fare dei biscotti con quello stampino che ha dei particolari bellissimi, quante volte
di Alessandra Gennaro - An old fashioned lady Quante volte ve lo siete sentito dire, di fronte a minestre lunghe e insipide e tristi, che hanno infilato la via del vostro stomaco, per la sola ragione che, altrimenti, voi avreste preso quella della finestra? Bene: da oggi
di Maria Pia Bruscia - La Apple Pie di Mary Pie Dal punto di vista alimentare le carni sono composte da tre tipi di tessuto: muscolare, connettivo e adiposo. Il tessuto muscolare è costituito dall’insieme delle fibre muscolari, riunite in fasci; il tessuto connettivo è costituito da collagene ed elastina, due proteine dalle proprietà opposte, che
Immagine da Corriere di Maremma Di Maria Pia Bruscia - La Apple Pie di Mary Pie "Prepara il soffritto con cipolla, carota e sedano, poi
di Federica Bertuzzi - La blonde femme Tutte quelle storie sulla temperatura dell'olio. E se troppo alta si brucia. E se troppo bassa l'olio viene assorbito e addio patatine. Dio mio che ansia!!! Poi un giorno arriva lei: Nigella. Mi guarda dalla tv e, con uno sguardo cerbiattesco, mi dice
Prendiamoci cinque minuti di calma, che qui l’argomento è serio. Provate a chiedere ad un bambino (ma anche ad un adulto) che importanza dia all’argomento “patate fritte” e ne avrete una prova schiacciante. Patate fritte, dicevamo. Mangiate, consumate, comprate, conosciute, adorate, fatta a casa o al fast food, sono
di Cristiana di Paola - Beuf à la mode Cuocere la carne è un’arte. Una cottura sbagliata può rovinare il miglior taglio. Con la cottura, infatti, si agisce su due caratteristiche fondamentali: il gusto e la consistenza. Come procedere? Reazione di Maillard: questa sconosciuta! La chimica è cosa ben strana.
Ai prigionieri della triade pomodoro-mozzarella-basilico A quelli che non hanno idee o ne hanno troppe A chi vorrebbe osare, ma ancora non hai coraggio E a chi è pronto ad osare-e ci vuol del coraggio :-) QUESTO POST È PER VOI, visto che raccoglie tutti i possibili abbinamenti del
di Maria Grazia Viscito - Cooking Planner Quando si parla di metodi di cottura della pasta, siamo tentati di pensare a uno e uno solo, ovvero far bollire una pentola piena di acqua, saliamo, salare,“buttare la pasta” (termine tutto nostro), aspettare il tempo canonico perché sia cotta, scolarle e buon
di Maria Pia Bruscia- La Apple Pie di Mary Pie Scegliere una pasta di ottima qualità è fondamentale per la riuscita di qualsiasi primo piatto che la veda come ingrediente principale; tuttavia anche la pasta migliore, se trattata in modo sbagliato, può portare a risultati deludenti. La
Di Maria Pia Bruscia La Apple Pie di Mary Pie Le preparazioni con gusci di frolla, siano esse dolci o salate, pongono l'interrogativo se guscio e ripieno debbano essere cotti insieme, o se sia più opportuna una precottura del guscio, detta cottura in bianco. La questione non è
di Cristiana De Paola- Beuf à la mode Di brodo abbiamo già parlato ( qui e qui), oggi voglio cercare di chiarirvi le idee sul come renderlo limpido. A casa mia si è sempre fatto aggiungendo delle chiare d'uovo al brodo finito (dopo vado nei dettagli), grazie
Di Maria Pia Bruscia - La Apple Pie di Mary Pie Già vedo i puristi inorridire alla sola lettura del titolo: cuocere il riso al microondeeee??? All'MTChallenge??? Ebbene sì! Vi tranquillizzo subito dicendovi che ai fini della gara la cottura nel forno al microonde non è ammessa, ma
di Acquaviva Come spiegato nel post di apertura della sfida, i sistemi di cottura di base sono due: la bollitura e la cottura a vapore. Dalla bollitura derivano la cottura all’inglese, la cottura in brodo, la risottatura o crogiolatura, la cottura all’indiana o alla creola, la cottura al latte, dalla cottura
Il segreto dei baci di dama non sta tanto negli ingredienti, ma nel procedimento e-soprattutto- nella cottura. Se sbagliate questi, rassegnatevi a servire ai vostri ospiti "dischi volanti di dama", perché più che delle ostie piatte e crude non otterrete. La base è il famoso tpt, vale a dire
da Il codice del Buongustaio Gualtiero Marchesi Materia prima tanto economica quanto gustosa, i fegatini di pollo meriterebbero d'essere più apprezzati dal buongustaio di quanto abitualmente non siano. Dopo aver privato i fegatini del fiele, delle tracce verdastre che questo ha eventualmente lasciato e delle parti
di Annalena De Bortoli- Acquaviva Scorre Ma per il soufflè… forno statico o ventilato?!Perché… parilamoci chiaro: oramai quasi tutti abbiamo in casa un forno dalle mille funzioni, ne conosciamo per nome solo qualcuna e ne usiamo ancora di meno! Proviamo a fare un po’ di chiarezza?Che
