Alessandra

Il Riso rosso alla Coca cola e pollo fritto ripieno di Silvia Zanetti di Officina Golosa per la prova in gara e Il Riso Rosso di Susy Mai di Coscina…

BJ Dennis è un giovane chef Gullah che ha scelto di diventare il portavoce della sua cultura, mettendo da parte il successo, la fama e la gloria che gli sarebbero…

 di Annalena De Bortoli Charleston è una cittadina di circa 130.000 abitanti e dalla popolazione variegata sia a livello sociale che razziale: sviluppatasi nel ‘600 attorno alla crescita del proprio…

Toni Tipton-Martin è una bravissima giornalista californiana che si occupa da anni di cucina afro americana. Il suo interesse nasce sia dalla passione per la gastronomia sia, soprattutto, da un…

  Se amate la storia e la vostra vacanza ideale è rinchiudervi in un museo Se amate il cinema, Clint Eastwood . Colazione da Tiffany e Forrest Gump Se adorate…

Dopo le bellezze della città, la grande attrazione di Charleston sono le Piantagioni: un tempo teatro delle turpi pagine della schiavitù e di quelle violente della Guerra di Secessione, oggi…

Anche se questa è l’estate della scoperta delle meraviglie dei propri Paesi, il viaggio è sempre la miglior chiave per conoscere e comprendere. A maggior ragione lo è in questi…

Il Riso Rosso della Community conclude la prima parte del nuovo MTC: una prova tecnica dietro la quale si cela il primo caposaldo del nuovo progetto- vale a dire, mettersi…

Per tutti i golosi del mondo, Jambalaya è l’equivalente di una parola magica. E’ l’Apriti Sesamo che spalanca la diga della salivazione, è l’Abracadabra che trasforma un manipolo di ingredienti…

In Senegal si dice che, mentre i Nigeriani e i Ghanesi litigano per decidere chi prepara il miglior Jollof Rice, i Senegalesi si siedono in un angolo e scuotono il…

  Cosi come lo conosciamo noi, il Red Rice è una preparazione abbastanza recente. La prima menzione si trova su un ricettario del 1867 (Mrs Hill’s New Cook Book), con…

Dentro la Storia: i Gullah-Geechee E’ ai Gullah-Geechee che è dunque dedicato questo numero zero di MTChallenge- Taste the World: una comunità stanziata nella costa orientale degli Stati del Sud…

Ovvero come fare un riso pilaf perfetto, visto che questa è la cottura richiesta dalla ricetta della sfida. Un metodo che può spaziare dal riso bianco (che ricorda molto il…

Uno degli abbinamenti classici dell’Antropologia è quello fra “fascinans” e “tremendum”: un’accoppiata vincente che ha avuto centinaia di sviluppi e che fotografa alla perfezione le ragioni del successo globale di…

Il mio primo giorno di scuola è stato il centoventesimo dei miei compagni di classe La sfortuna di nascere a gennaio in un’epoca in cui non esistevano Primine o scorciatoie,…

E’ la salsa più famosa del Messico e anche se a quelle latitudini la si prepara tutto l’anno, da noi è sinonimo di estate: stiamo parlando del Guacamole, l’intingolo a…

Lo volevamo intensamente, ingrigiti e ancora infreddoliti per gli strascichi di un lungo inverno, lo abbiamo chiamato con insistenza, lo abbiamo atteso e lo abbiamo maledetto tra i denti, quando…

  Pubblicare o non pubblicare?- questo è il problema, avrebbe detto Amleto se fosse oggi un moderno editore. Perché, inutile negarlo, l’estate è amica di tante cose, ma nemica acerrima…

Non di solo pane vive l’uomo …ci sono le friselle! Tecnicamente la frisella pane non è, dal momento che viene cotta due volte. In passato le friselle di grano erano…

Che sia di muggine (la più pregiata) o di tonno (la più comune), che la si compri intera (opzione vivamente consigliata) o in polvere, la Bottarga è uno dei vanti…