Dimmi che qui si ama Mark Diacono senza dirmi che qui si ama Mark Diacono …
Terzo o quarto libro dell’autore e, no, non ci siamo ancora stancate di lui, anzi: ogni volta, la nostra ammirazione si rinvigorisce, grazie a queste ricette così semplici eppure così belle, pronte a conquistarci ogni volta con il calore di sapori che ci fanno sentire a casa, ma che hanno sempre un quid che sorprende, intriga, convince.
Di Mark Diacono abbiamo detto di tutto e di più e se mi permetto di rinviare ai post che parlano di lui non è per spocchia, ma perché vorrei davvero che recuperaste quello che vi siete persi, da Herbs a Sour, visto che Vegetables è solo un altro tassello di quel mosaico autentico e genuino che è la sua cucina.
Stavolta, come dice il titolo, la scena è occupata dai piatti vegetariani, in quella esplosione di colori e di sapori che ne annuncia l’arrivo: la stagione è quella giusta per dare una svolta alla nostra spesa, provando prodotti nuovi o preparandoli in un modo un po’ diverso. Le idee non mancheranno, a cominciare da domani, grazie alla lena delle signore di #Cook_my_Books, sempre pronte a mettersi all’opera e, se Mark Diacono chiama, con un entusiasmo maggiore di sempre.
L’appuntamento, al solito, è a domani, sia qui sia sui singoli blog e, mai come questa volta, non mancate!
ZUPPA DI CAVOLO E CECI CON OLIO AROMATIZZATO ALLA PAPRIKA
“Secondo una leggenda basca, i ceci rappresentano una via di salvezza per scampare dalle grinfie del demonio. Se si è inseguiti da un demone, basta lanciare un pugno di ceci a terra. Per il diavolo infatti, è impossibile ignorare il gesto, si fermerà e dovrà contare tutti i ceci caduti, dando la possibilità al mal capitato di fuggire.”
Vi è un sottofondo di verità, in questo racconto antico che strappa un sorriso, i ceci, infatti, hanno più volte avuto un ruolo salvifico nella storia dell’essere umano, assicurando sostentamento e sostenibilità nei periodi di guerre e carestie.
Sono gustosi, ricchi di sostanze nutritive e incredibilmente versatili ed è proprio alla loro unione con un altro re del benessere e della terra, sua signoria il cavolo, che dedichiamo questo martedì 8 maggio.
Una zuppa autentica, veloce da preparare, dal gusto rassicurante e pieno; con quel quid in più dato dall’utilizzo dell’olio alla paprika.
Una nuova ricetta da salvare e portare in tavola, accompagnata da crostini all’aglio nelle serate fresche di primavera oppure da servire fredda, condita con abbondante olio alla paprika, come piatto unico per un pranzo semplice … e buono oltre ogni aspettativa.
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CURRY DI MELANZANE
È un curry il protagonista di oggi: una profumatissima e saporitissima versione vegetariana e briosa di curry.
Melanzane fritte in olio di cocco, peculiarità questa che conferisce al piatto unicità di gusto, curry rosso thailandese per regalare al piatto la giusta spinta in piccantezza e, last but not list, l’amato effetto crunchy assicurato dalla presenza degli anacardi e dei noodles fritti.
Una ricetta semplice da realizzare, in cui gli ingredienti dialogano in maniera armoniosa tra loro, divertente da mangiare e tanto buona da appagare i sensi anche dei più restii al nuovo; tanto buona da catturare l’attenzione di tutti!
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TART DI POMODORI E CRÈME FRAÎCHE
Nel mezzo
dell’estate,
il pomodoro,
astro della terra,
stella
ricorrente
e feconda,
ci mostra
le sue circonvoluzioni,
i suoi canali,
l’insigne pienezza
e l’abbondanza
senza ossa,
senza corazza,
senza squame né spine,
ci offre
il dono
del suo colore focoso
e la totalità della sua freschezza.
(Pablo Neruda)
Come non pensare alle parole di Neruda di fronte alla bellezza di questa Tart, dove il pomodoro è Re incontrastato.
Una ricetta che incanta nella assoluta perfezione della sua semplicità. Tutti gli elementi necessari per il successo in tavola sono presenti: il gusto dolce della polpa dei pomodorini in leggero contrasto con le note acidule delle loro bucce, la consistenza cremosa e cedevole della farcitura, quella croccante e friabile del guscio che la racchiude e infine, a sorpresa, il sapore deciso dato da quel tocco di senape che fa la differenza!
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CONCHIGLIE AL RAGÙ PRIMAVERILE
Con l’arrivo della bella stagione, si sa, arriva anche la voglia di leggerezza, di prodotti freschi dell’orto, di preparazioni meno pesanti ma ugualmente appaganti.
Sentiamo l’esigenza di alleggerire la nostra tavola senza perdere il piacere del cibo, con l’estate alle porte, non vogliamo esagerare con i piatti impegnativi ma nemmeno dover rinunciare al gusto.
La ricetta adatta a questo momento, perfettamente rispondente a tutti nostri desideri è quella di oggi.
Conchiglioni ripieni in versione total green, una sinfonia di primavera al profumo di pisellini, fave, cipollotti e spinaci!
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MATTAR PANEER
Uno stufato intrigante e pieno di gusto fa capolino questa mattina sulla nostra pagina ed, inutile dirlo, subito fa scattare la fame e la voglia di provare a rifarlo.
Così chiudiamo la settimana dedicata a “Vegetables” e al suo autore Diacono, con una ricetta che ci porta ad scoprire qualcosa in più della cultura culinaria dell’India settentrionale, un piatto dalle molteplici sfumature di sapore e dalle consistenze che, pur contrastanti, si trovano in totale armonia tra loro.
La base è di tenero formaggio paneer( e se non sapete come trovarlo abbiate fede, nel post ve lo sveliamo) accompagnato da pisellini croccanti, pomodori e un bouquet di spezie inebriante.
Provate questa splendida alternativa al solito stufato e non rimarrete delusi, parola di Cook!
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FETTUCCINE CON ASPARAGI, PISELLI E SCALOGNO
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STUFATO DI SEDANO, CIPOLLA E FAGIOLI CANNELLINI
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FLAMICHE DI PORRO E SCALOGNO
“Il giorno in cui preparerete questa meraviglia fiamminga, cercate di non mangiare nulla prima, se possibile: è quasi impossibile che riusciate a lasciarla intatta finché non sarà finita.” cit autore … e io posso assolutamente confermarlo
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QUINOA AL POMODORO CON CILIEGIE E PISTACCHI
di Susy May
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PERFECT SALADE
Dolce, aspra, amarognola, croccante, morbida e fresca. Un insieme di sapori e consistenze che si bilanciano alla perfezione: il radicchio leggermente amaro, le prugne morbide e acidule, la burrata cremosa, il pane di segale croccante e la salvia fritta che profuma tutto.
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PANZANELLA
Qui tutto ruota intorno all’eccellenza delle verdure…. e il pane è migliore se raffermo di un giorno, per assorbire meglio tutti i succhi saporiti. Ricetta vegana.
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POMODORI RIPIENI DI RISO SPEZIATO AL COCCO
Diacono racconta le verdure in modo diretto, concreto, senza complicarle troppo. E questa ricetta è proprio così: colorata, profumata, speziata il giusto, e alla fine davvero gustosa.
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SALMOREJO
di Katia Zanghì
“C’era un tempo in cui l’idea di una zuppa fredda sembrava allettante quanto un panino al caramello, poi un giorno il gazpacho fece la sua comparsa all’ora del tè. Quella zuppa fredda spagnola – tipicamente a base di pomodori, cetrioli e altre verdure estive – è una delizia, e questa meravigliosa zuppa fredda andalusa – una ricetta classicamente più semplice a base di pomodori, peperoni e pane raffermo – non ha nulla da inviarle. Nata come piatto economico di piena estate, utilizzando pane raffermo e ciò che era abbondante – notate la somiglianza degli ingredienti principali con la panzanella italiana – e, come spesso accade quando si usa con fantasia solo ciò che si ha a disposizione, il risultato è una vera delizia.” cit.autore
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