Petti di pollo alla senape e miele con insalata di pesche di Maria Pia Bruscia
da Keep Calm and… What’s for Dinner?
Per 4 persone
4 petti di pollo da 180 g l’uno
150 g di senape all’antica
75 g di miele di acacia o millefiori
1 cucchiaio* di aceto di vino bianco
4 grossi spicchi d’aglio finemente tritati
¼ di cucchiaino* di peperoncino in fiocchi
½ cucchiaino* di sale fino
pepe
2 cucchiai* di olio extravergine di oliva
1 cucchiaino* di aceto di vino bianco
400 g di pesche
250 g di cetrioli
50 g di scalogno
25 foglie di basilico
*Dosatori americani: 1 cucchiaio = 15 ml 1 cucchiaino = 5 ml, ½ cucchiaino = 2,5 ml, ¼ di cucchiaino = 1,2 ml
Preparate il pollo alla senape
Amalgamate in una ciotola la senape, il miele, 1 cucchiaio di aceto, l’aglio finemente tritato, il peperoncino ed il sale. Tenete da parte circa 100 ml di questa mistura e aggiungetevi 2 cucchiai di olio extravergine di oliva e 1 cucchiaino di aceto di vino bianco: vi servirà per condire l’insalata. Preriscaldate la bistecchiera su fiamma medio alta. Salate e pepate i petti di pollo, spennellateli abbondantemente con la mistura alla senape e cuoceteli, coprendoli con un coperchio, 6 minuti per lato.
Preparate l’insalata di pesche
Nel frattempo sbucciate le pesche e i cetrioli e tagliateli a fettine, sciacquate le foglie di basilico e tagliatele in chiffonnade (=a striscioline) e affettate finemente lo scalogno.
Servite!
Accomodate gli ingredienti dell’insalata in un piatto e conditeli con la salsina tenuta da parte. Adagiatevi sopra il pollo alla senape ben caldo e servite immediatamente.
