Home sfidanti MTC n. 70: GLI SFIDANTI DELL’AFFUMICATURA CASALINGA

MTC n. 70: GLI SFIDANTI DELL’AFFUMICATURA CASALINGA

by Dani

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1. insalata di sedano datteri cipolle in agrodolce e fegato di razza affumicato di Cristina G.
2. thai yellow curry di gamberi, desrutturato e affumicato di Yan e Eleonora
3. filetto di maiale affumicato alla birra e arancia di Silvia P
4. pere affumicate infuse alla rosa, su salsa di cacao di Micol
5. tarte tain di mele affumicate e rosmarino con gelato alla vaniglia di Elena B
6. pulled pork (affumicato al faggio) bun con coleslaw e salsa barbecue fatta in casa di Eliana
7. gamberi affumicati al tè bianco con spinaci e salsa al mandarino e pepe rosa di Greta
8. polpettone di anatra affumicata con purè di patate dolci e arancia caramellata di Mapi
9. tonno fritto affumicato su paté affumicato di cardi di Sonia
10. jacket potatoes di Micaela
11. tentacoli di fumo denso di Cristian
12. carciofi affumicati con maionese vegetale di Anna Maria
13. brasato al Barbaresco affumicato di Mari
14. scorfano affumicato in assoluto di cipolle al bergamotto di Giuliana
15. royal sgombro di Dani e Juri
16. mousse di trota affumicata al tè su crumble al nero di seppia con carote fermentate, gelatina di finocchio e chips di topinambur di Valeria
17. filetto di maialino affumicato con purè di patate e chips di buccia di patate affumicate di Fabiola
18. filetti di gallinella affumicati in crosta di frutta secca con salsa agrodolce di Viviana
19. bloody Mary affumicato di Sonia
20. risotto al pesto di salvia e nocciole con boscatella affumicata al legno di melo di Giusi
21. kind of Paris-Brest with smoked coffee buttercream di Micol
22. bucatini in salsa di cipolle affumicate, alici e burrata di Alice
23. budino di barbabietole affumicate di Mariella
24. crema di patate affumicate con salsiccia lucana e peperoni cruschi fritti di Nadina
25. spaghetti con le arselle affumicate e pomodorini arrostiti di Giulia
26. l'ananas affumicato e la crème brulèe di Leila
27. gelato affumicato dolce un po' salato di Francesca C
28. cannoli in fumo di Francesca la nuova
29. fumo di stocco al cubo di Katia
30. tagliolini alle castagne con ricotta e salsiccia affumicata di Elena
31. gnocchi ripieni e due affumicature di Giuliana
32. rotolo di coniglio affumicato e carciofi con salsa di aglio affumicato di Manuela
33. mini spiedini di salmone affumicato alciliegio e pepe rosa con ananas di Eliana
34. risotto fumo e champagne di Corrado
35. sweet smoke di Annalù e Fabio
36. stinco di maiale affumicato a caldo con whisky e verdure speziate di Anna Laura
37. marlon, crostatina al cioccolato affumicato e composta di arance e pepe cubebe di Paola
38. cioccolatini a tutto fumo di Fabiola
39. anatra confit con pudding di brioche all’aglio affumicato e chutney di albicocche di Valeria
40. spaghetti alle vongole affumicate di Sabrina F
41. soupe à l'oignon di Gianni
42. stinco affumicato con crauti di cavolo viola al pepe di Bianca
43. filetto di maiale affumicato ai due purè con patate di Irene
44. starnazzando in verticale di Chiara
45. crema di pomodori affumicati al tè Assam al litchi di Eleonora
46. crema di patate affumicate, tuorlo d’uovo marinato e pancetta affumicata di Annarita
47. ventaglietti al burro affumicato con gelato affumicato alla pancetta e mele cotogne caramellate di Silvia
48. tortelli di zucca affumicata di Francesca Acquolina
49. samosa vegetariani fumè di Angela
50. frittelle di calamari affumicati e verdure di Elena B
51. rosa di persico su cialda di riso di Manuela
52. costolette di capretto affumicate, purè di cavolfiore all’aglio e pudding di uva passa e bergamotto di Francesca La Nuova
53. battuta di fassona affumicata a freddo con aceto di pere e vaniglia, spuma di pere al ginepro e fave di cacao di Alessia
54. sogliola affumicata all’origano e dadolata di verdure affumicate al roiboos di Gabriella
55. girelle di acicughe affumicate di Cristina
56. gyoza di salsiccia affumicata con infuso di cipolle affumicate di Manuela
57. nebbia in Val Padana di Debora
58. zucca al fumo di Anna
59. lasagne di mare affumicate di Alessandra
60. crostata con ganache al cioccolato bianco e pere affumicate di Lisa
61. banana fumè di Tina
62. tortelli di zincarlin in ristretto di gallina affumicata di Alessia
63. gamberi affumicati su salsa all'arancia di Gaia
64. strudel con ricotta affumicata all’arancio e pere caramellate di Maria
65. filetto di spigola affumicato alle fave di cacao e patate fondenti all’anice stellato di Eleonora P
66. patata americana affumicata seppie e peperoncino cipotle di Marica
67. petto di faraona tiepido al fumo quasi di Sichuan con funghi umami, nota fresca e profumo liquido di lattuga di Acquaviva
68. insalata con pollo affumicato, melograno e senape al miele di Therese
69. conchiglie di finta sfoglia con crema alla cannella e mele affumicate di Therese
70. torta con frangipane affumicato e pere al porto di Nicol
71. bauletti di mousse al cioccolato fondente, mandorle affumicate e arancia di Ale
72. panna cotta affumicata alla liquirizia e vaniglia di Anna F
73. tomino affumicato e colorato di Chiara
74. insalata di ceci, patate e baccalà affumicato di Ambra
75. due quaglie e una capanna, su un letto di crema di topinambur e piume croccanti di Mai
76. polenta dolce affumicata e crema allo zabaione conta nella macchina del pane di Rosy
77. tapenade e sgombro affumicato di Antonella
78. affumicato di uova di nasello di Vittoria

1 comment

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Isabella Farina 17 Febbraio 2018 - 13:51

Non riesco ad accedere alla ricetta di Micol (n. 4)

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