MTC 68 I CANNOLI

  La penultima generazione dei grandi pasticceri d’ Oltralpe  è accomunata dal nome di battesimo e da uno charme tutto francese capace di far dimenticare, magari solo per un attimo, …

“Cannoli pattern” illustrazione digitale di Alessandro Colonnetta   la Saint Honorè (R)evolution di Giulia Robert dal blog Alterkitchen, che proclamiamo con 6 giorni di ritardo, tanti quanti sono stati i giorni in …

di Elena Broglia – Zibaldone Culinario Jean-François Piège, ex enfant prodige, ha alle spalle le tappe di una carriera folgorante (tre stelle Michelin a capo della cucina del Plaza Athénée …

  di Katia Zanghi – Katia Zeta Il tema del mese di Mtc n.68 è Le Creme d’autore. Tante e golosissime le creme fra cui scegliere, fra mousse, pasticciere e …

di Manuela Valentini – Profumi e colori Le creme creano dipendenza non lo sapete? Ci sono poi degli ingredienti che le rendono ancora più voluttuose ed intriganti. Le Creme d’Autore …

di Francesca Geloso – 121gradi Chissà se Claire Damon si è mai sentita stanca come me ora. Si perché io in questo periodo sono così: tanto felice e tanto, tanto …

di Milena Zuppiroli – Scelgo un libro per bambini con la pancia piena   Presidente del team France World Pastry Champion 2013, Frédéric Cassel è uno dei grandi pasticceri francesi …

di Antonella Eberlin – Cucino Io Ho fatto la crema di Mango e frutto della passione di Cyril Lignac. Cyril Lignac nasce nel 1977 in Francia e dopo il diploma …

Nei precedenti post abbiamo dato spazio alla crema pasticcera, a quella inglese e a tutte le preparazione a cui danno vita. Fondamentalmente si tratta sempre di “creme calde”, ovvero che …

La storia europea del Cannolo Piemontese Intanto cominciamo col dire che il cannolo alla crema, o cannoncino che dir si voglia, i suoi primi passi italiani li ha mossi come …

di Giulietta Bodrito – Se cucino, sorrido Vi avverto che quando assaggerete questa mouse, ciò che accadrà non sarà elegante 😉 ma io starò dietro alla porta  ed assisterò all’ennesima …

La puntata di ieri è stata dedicata alla crema pasticcera, madre di molte delle farciture utilizzate in pasticceria. Lo stesso si può dire della crema inglese. Amalgamate ad altre preparazioni, …

Aromatizzare la crema. È il to be or not to be di questa sfida, la domanda esistenziale. Cosa metto, cosa tolgo, come faccio combaciare i sapori, senza alterare troppo un …

Sweet Creams- Le Creme d’autore   Venghino venghino, siore e siori, perchè il Tema del Mese, questa volta, è di quelli “che servono”. Non che le altre volte non lo …

Sotto svelate sfoglie Francesca Geloso Ci toglie le voglie Col cannolo goloso L’eterno ripasso È per fare una crema Che resista al collasso E giammai sia blasfema E poi mousse …

di Greta De Meo 1. Choose your flavor!  Il punto di partenza, come sempre è che anche il dolce , proprio come un piatto salato , ha una sua storia …

All’inizio fu il croissant: una Lou Jane incasinatissima che aveva bisogno di un aiuto per illustrare il procedimento. Poi fu la bastardaggine della Van Pelt, che mi contattò dicendo “ce …

I cannoli di sfoglia di Francesca Geloso del blog 121 gradi   Ovvero, quando si dice fare tutti felici: le pasticcere perchè “è da gennaio”,  i non pasticceri perchè se …