di Tamara Giorgetti Un pezzo della mia Maremma Avevo deciso di non partecipare al tema del mese dell'Mtchallenge, mi ero impegnata abbastanza per i croissant non facili, ma quando ho visto l'elenco delle proposte del mese la mano è andata subito sulla prenotazione della Galette des Rois, non ho
di Ilaria Talimani Soffici Le origini della millefoglie, come abbiamo visto nei precedenti cenni storici, risalgono ai tempi degli Egizi e Greci (es. bakalva). Si presuppone che de La Varenne (1651 Cuisiner Francois) rispolverò la ricetta (antica, come da egli stesso riportato) della pasta sfoglia e introdusse il burro e
Cenni storici di Ilaria Talimani Soffici Torta Napoleon : quando a tavola si faceva l'Impero La torta Napoleon è una torta russa la cui provenienza del nome divide in cucina; alcuni credono sia stata concepita per la celebrazione del centenario della liberazione di Mosca e della disfatta di Napoleone; altri invece pensano
di Tritabiscotti La diplomatica è uno dei miei dolci preferiti, tutto ciò che prevede l'utilizzo di pasta sfoglia rappresenta per me il cuore della pasticceria. La pasta sfoglia è sicuramente una delle basi più conosciute di questo mondo "zuccherino" e l'associazione al pan di spagna e alla crema diplomatica rende questo un
di Elisa Dondi Eccomi alla prima prova! Non la sfida
di Greta de Meo - Greta's Corner Cominciamo oggi un percorso di avvicinamento al mondo del bere miscelato, in accompagnamento alla ricetta del mese, attraverso tecniche e storia, un pizzico di merceologia e sicuramente tante risate. Proprio come per i croissant ci troviamo catapultati nel diciassettesimo
di Aurelia Bartoletti - Profumi in Cucina I cannoli, cannoncini o ditini come vengono chiamati in Toscana, sono dei dolci tipici della pasticceria italiana composti da una spirale croccante di pasta sfoglia e ripieni di creme golose, che vanno dalla più classica crema pasticcera, alla crema al cioccolato, allo zabaione, decorati all'occorrenza
Prima di lui, a Genova, i pellegrinaggi si facevano alla Guardia e non ai tavoli da bistrot, di fronte al Palazzo Ducale
Cenni storici di Ilaria Talimani - Soffici Per capire cosa siano i Pasteis de Nata occorre innanzitutto ripercorrere la storia dei Pasteis de Belém. Questi sono i dolcetti tipici di Lisbona, a base di pasta sfoglia e di una crema all’uovo aromatizzata alla cannella che prendono il nome da una
di Francesca Carloni - Burro e Zucchero Quando ho visto la ricetta della sfida sui croissants sfogliati la mente mi è corsa subito ai rustici leccesi, una prelibatezza dello street food salentino che consiglio vivamente di provare perché è una delle cose più buone che io abbia mai mangiato. Di sicuro
Finalmente l'attesa è finita, ecco la ricetta che tutti aspettavamo e nel tentativo di pronunciarne il nome gustiamocela! di Giorgia Pasqualotto Coin Gourmand Attenzione, da leggere con moderazione: post grondante burro e zucchero. Mi spiego: parliamo di uno dei dolci bretoni più caratteristici, il kouign amann. Letteralmente torta al burro. Una
image from here Era ora, direte voi. E avete ragione, dico io. Perchè in un mondo virtuale in cui il desiderio di tutti è quello di dare finalmente un volto, una voce, un corpo alle persone che si sono conosciute in questi anni, che noi, la Community più
di Rossella Campa Questa sfida mi ha trovato in controtempo e nottetempo. Devo ammettere che mi sono divertita un sacco anche se per rifarli aspetterò un pochino, prima mi concederò una bella dormita. Sicuramente avrei potuto organizzarmi meglio, magari durante un fine settimana. Ma io sono così,
di Eleonora Colagrosso - Burro e Miele Bimbo in spalla e reflex al collo mi sono avventurata in cerca delle migliori e a volte stravaganti samosas nelle strade tentacolari di questa Delhi sorridente, verde ma che incute un certo timore a chi bene non la conosce
di Dani e Juri - Acqua e Menta Sono nata con una voglia a forma di croissant sulla coscia destra; non so se perché mia madre abbia avuto il desiderio insoddisfatto di mangiarsene uno, ma io di sicuro ce l’ho! Negli anni, di tanto in tanto, la voglia si è
di Lidia Mattiazzi - The Spicy Note I Banbury cakes sono dei dolci di sfoglia ripiena a forma ovale e prendono il nome dalla cittadina inglese di Banbury appunto, che gli ha dato i natali. Venivano generalmente serviti col tè pomeridiano e il loro ripieno prevedeva in genere ribes, bucce
E' il nostro Hervé This, ma decisamente più figo. E' l'idolo di tutti i "dummies" del mondo, il loro prezioso alleato, il solo che riesca a riscattare i tuoi 4 di chimica ai tempi del liceo grazie ad una meringa perfetta o a un soufflé che
Oggi vi proponiamo un post doppio: per iniziare al meglio questo tema del mese, da una parte Ilaria ci racconta la tradizione della pasta sfoglia fra storia, leggenda e tecnica; mentre poi, per la serie "impara l'arte e mettila da parte" Cristiana ci porta a scoprire una guduriosa novità,
di Acquaviva - Acquaviva scorre In fatto di colazione italiana al bar a base di cornetto e cappuccino, dunque, sembra che dobbiamo ringraziare i Turchi, i Polacchi, gli Ungheresi, i Friulani e gli Austriaci. Ma forse non esattamente i Francesi… perché il cornetto italiano, per onor di
di Acquaviva - Acquaviva scorre Innanzitutto chiariamo che stiamo parlando di un croissant , che non è un cornetto, non è un Kipferl e non è una brioche. E già questa non è una premessa facile. Soprattutto nelle regioni del Nord Italia che, per ragioni sia geografiche che
