di Cinzia Martellini Cortella Cindystarblog Gli zuccherini bolognesi sono piccoli biscotti di frolla caratteristici della città emiliana: si usava prepararli per i matrimoni, ma oggi si possono trovare nei migliori …
cucina emiliana
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di Elisa Dondi Il Pasticcio Ferrarese è sicuramente la ricetta più rappresentativa della cucina della mia città, Ferrara. Fa compagnia ai cappelletti in brodo, ai cappellacci di zucca, alla salama …
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di Francesca Carloni Burro e Zucchero “Quando sentite parlare della cucina bolognese fate una riverenza, ché se la merita!” (Pellegrino Artusi) Una riverenza particolare va riservata al tortellino, il re …
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di Francesca Carloni- Burro e Zucchero Nonostante sia bolognese da generazioni, e nutra un amore folle e spasmodico per la mia città e ogni ricetta della sua cucina, non ho alcuna …
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di Ilaria Talimani – Soffici Il timballo ha una storia di lunga data, era in origine semplicemente un contenitore cilindrico con il diametro uguale all’altezza. Nasce nella cucina rinascimentale circa …
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di Elena – Zibaldone Culinario L’erbazzone, detto scarpazoun in dialetto, è una torta salata tipica di Reggio Emilia, preparata con farina di grano tenero non lievitata e ripieno di bietole …
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di Francesca Carloni- Burro e Zucchero Nonostante sia bolognese da generazioni, e nutra un amore folle e spasmodico per la mia città e ogni ricetta della sua cucina, non ho …
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di Elisa Baker- cuocicucidici Torta di riso , “torta degli addobbi “ e siamo a Bologna, la mia città, torta delle feste, torta che si porta a casa di amici, …
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di Francesca Carloni- Burro e Zucchero In un mese in cui la sfida si concentra sulle cotture a fuoco lento, non si poteva non parlare di ragù. Da brava bolognese, …
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MTC n. 32- I Ravioli di Tradizione: Turtei cu la cua (i tortelli con la coda)
by MTChallengeby MTChallengedi Elena Broglia- Zibaldone Culinario Ricotta, grana padano, spinaci e pasta all’uovo. Quattro ingredienti semplicissimi, “i soliti” verrebbe da dire. Sbagliato! Perché a combinarli tra loro in modo veramente magico …
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Que viva Bologna! I Turtlon di Silvia Testo e foto di Silvia Morelli- Nifula La tradizione a Bologna è presa molto seriamente, al punto di registrare in Camera di Commercio …