da Il codice del Buongustaio Gualtiero Marchesi Materia prima tanto economica quanto gustosa, i fegatini di pollo meriterebbero d’essere più apprezzati dal buongustaio di quanto abitualmente non siano. Dopo aver …
frattaglie
-
-
testo e foto di Alessandra Gennaro Confesso di aver esitato parecchio prima di proporre questa ricetta : non tanto per la carta d’identità di questa minestra, che è antichissima, specie …
-
image from here Il Rognone da Marchesi, G., Il Codice del Buongustaio Taluni non riescono proprio a sopportarlo e storcono il naso pensando allo sgradevole caratteristico odore di …
-
La doppia vocazione delle animelle da Marchesi, G. Il Codice del Buongustaio Si tratta di una delle parti più apprezzate del vitello e sicuramente della più delicata: deteriorandosi rapidamente, le …
-
Quando si dice “quinto quarto” si pensa solo alle frattaglie di animali da macello. Invece la sfida prevede anche l’uso del “quinto quarto” (ma non so se sia la definizione …
-
Ovvero: ricette di tradizione, ma anche reportage su tutto quello che è “quinto quarto” nelle vostre zone, che si tratti di un’intervista al macellaio, di un reportage sul cibo di …
-
il quinto quarto di Cristiana- Beuf à la mode e con questo, quanti quarti ne abbiamo eliminati? fosse che fosse che ci sarà una gara tranquilla, con poche ricette e …