MTC 70 affumicatura

    And the winner is…   Smoked on the Water: anatra confit con pudding di brioche all’aglio affumicato e chutney all’albicocca di Valeria Caracciolo dal blog Murzillo Saporito.  Stasera, …

Questo mese in vostra compagnia è passato in un soffio, tra un pugno di riso e tre cucchiai di tè. C’è chi l’ha usato nero e chi verde, rosso e …

di Annarita Rossi – Il bosco di Alici Questa volta sono stata davvero in difficoltà, non vorrete mica diventare tutti bravi vero? Ma sono cresciuta a pane e Amici miei …

È di ieri la notizia che Barbara Pivetta, uno dei membri del nostro Club, non è più tra noi. La morte l’ha colta nel sonno, lasciando tutto il Club del …

Grazie a Greta, e alla sua proposta questo mese ho scoperto una nuova tecnica di cottura casalinga, l’affumicatura. All’inizio ero molta perplessa e per varie problematiche volevo saltare questa sfida …

Dicesi dry rub una marinatura a secco: il che, a ben pensarci, rappresenta una eccezione alla regola per cui  al termine “marinatura” viene automatico associare le marinate umide, in cui l’alimento …

Le dieci regole per una affumicatura casalinga perfetta! Ieri vi ho ricoperto di informazioni sull’affumicatura, oggi ne parliamo in modo un po più approfondito cercando di fugare uno di dubbi …

L’Affumicatura casalinga, di Greta De Meo.   Torniamo alle tecniche, dopo i croissant ed il pollo disossato- e torniamo ad una tecnica pura, senza neppure un piatto intorno, come si …

Ebbene sì! Questo mese vi affumico! Lasciatemi prima ringraziare Giulia che mi ha regalato questa vittoria e che soprattutto con la meravigliosa sfida alcolica mi ha ridato la voglia di …

Il Bersaglio????? Ma non erano gli Indizi??? Nossignori, da oggi si cambia, anche qui. La ventata di novità di questo 2018, infatti,  ha investito anche questo appuntamento: alla fine ero diventata …