Due sono le tradizioni che si danno appuntamento il primo Dicembre: il Calendario dell’Avvento e i biscotti.
Ci si potrebbe fare un atlante geografico goloso, con le diverse tipologie abbinate per regione, per zona, per famiglia e anche se, ogni anno, è bellissimo riprendere le ricette antiche e far rivivere in queste i volti e le atmosfere dei Natali passati, è altrettanto vero che se bazzicate su questo profilo, siete anche alla ricerca di sapori nuovi.
E allora, quale migliore occasione per affrontare finalmente un libro di Dorie Greenspan, una delle food writer storiche dell’editoria americana, divenuta celebre grazie alla collaborazione con Pierre Hermé e, successivamente, per essere stata autrice di libri curati ed affidabili. Il suo campo è il meraviglioso mondo della pasticceria e non sorprende che una delle sue monografie più acclamate sia proprio quella sui biscotti, forse meno famosa della “Bibbia” di Martha Stewart ma non certo meno utile e ricco di ricette.
Talmente ricco che le signore di #Cook_my_Books non sono riuscite a contenersi, sfornando una serie pressoché infinita di proposte, ben superiore al consueto spazio settimanale.
E allora, ci siamo dette, perché non fare un Calendario dell’Avvento, facendo corrispondere a ognuna delle 24 caselle che ci aspettano da qui a Natale, ad altrettante ricette di biscotti? La speranza, come sempre, è che i nostri lettori possano trovare spunti e idee nuove da aggiungere ai vassoi delle feste o ai pacchettini sotto l’albero: ma se anche cosi non fosse, ci auguriamo di potervi fare comunque compagnia con i testi che abbiamo scelto e di portare un pizzico di dolcezza, nelle settimane più frenetiche dell’anno.
Ci vediamo domani, ogni giorno, fino a Natale!
SHORTBREADS AI SEMI DI PAPAVERO E LIMONE
di Susy May
Dalla Scozia con furore, burro, papaveri e limone; Shortbread dal nobile sapore con un’unica indicazione: mangiarli tutti … senza esitazione!
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BROWNIE CRINKLE AL CIOCCOLATO
Guardando questi biscotti ho pensato: se potessi incartare un’emozione, sarebbe il profumo dei biscotti del giorno di Natale.
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GOZINAKI
Croccanti losanghe di noci tostate e miele dorato, un dolce natalizio georgiano che unisce tradizione, gusto e convivialità. In pratica ogni morso è una piccola festa!
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GOOD BETTER BEST COOKIES
“Pensate a come il mondo sarebbe migliore se tutti noi avessimo latte e biscotti alle tre di ogni pomeriggio e poi ci stendessimo sotto le coperte per un pisolino.”
cit. Barbara Jordan
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STRAWBERRY SHORTCAKE COOKIES
Pan di Spagna soffice + panna montata + fragole fresche = scusa perfetta per leccarsi i baffi e dimenticare la dieta … è Natale, quindi chissenefrega!
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BROWNIE SABLÉS ALLE ARACHIDI
Un po’ sablé, un po’ brownie, tutto goloso. Croccante ai bordi, morbido al centro. Très chic e super trendy. Adoro!.
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MOCHA RICOTTA PUFFS
Questi biscotti dall’apparenza rustica vi conquisteranno grazie all’esterno croccante e al cuore morbido; il loro segreto si chiama ricotta.
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BARRETTE AI MIRTILLI E LATTICELLO
Piccoli e rotondi, preziosi come pietre rare, la loro bontà colora la bocca e fa nascere sorrisi. Oggi mirtilli!
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FRENCH SNACKLETTES
“Ho perso la testa un giorno solo, per dei quadretti neri incrostati di nocciole, per un Rocher ripieno d’aroma d’arancio, per delle barrette di cioccolato alle mandorle.”
cit. Sonia Rykiel
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CHOCOLATE CRÈME SANDWICHES
Voci di corridoio assicurano che questi siano i biscotti più amati dal vecchio, caro, Babbo Natale. Quelli che preferisce trovare sotto l’albero insieme ad una gran bella tazzona di latte!
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BARRETTE DI PANE ALLA FRUTTA E NOCI (della mamma di Natasha)
E poi sì, succede, i biscotti che escono dalla scatola ti cambiano lo sguardo. Una specie di interruttore che accende la felicità.
cit. Fabrizio Caramagna
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TWO-BITES ONE-CHIP COOKIES
Semisfere perfette e profumate di cannella nascondono uno scioglievole ripieno di invitante cioccolato. Da provare!
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PUMPKIN WHOOPIE PIES WITH DULCE DE Leche FILLING
I whoopie pies alla zucca sono morbidi e speziati, con mirtilli rossi freschi che aggiungono colore e un tocco acidulo. La farcitura unisce marshmallow e dulce de leche per una dolcezza irresistibile. Parola d’ordine: buttati, che è morbido!
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SABLÉS AL CIOCCOLATO E CAFFÈ
Questi sablé all’espresso raccontano di aromi che si intrecciano come ricordi, come attimi sospesi da assaporare: un’intensità segreta da sussurrare all’orecchio, magari proprio il giorno di Natale.
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BROWNIE AL BURRO D’ARACHIDI E FUDGE
Joe Black: «Preferirei del burro di noccioline.»
Cameriere: «Come lo gradisce, signore? Spalmato su un toast?»
Joe Black: «Toast? No, solo il burro.»
Dal film “Vi presento Joe Black”.
Chi si offre volontaria per far assaggiare i nostri biscotti a Brad Pitt?
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BISCOTTI AL PARMIGIANO E ROSMARINO
“Cinquanta anni fa esisteva ‘a bella cosa. C’era sempre una zia che, se eravamo buoni, ci diceva: “mo a zia ti dà a bella cosa” e ci dava una caramella o un biscotto.”
cit. Luciano De Crescenzo
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SHORTBREAD AL FINOCCHIO E ARANCIA
“Gli shortbread al finocchio e arancia sono croccanti, teneri e un po’ birichini, e rispettano una sola regola: un bicchiere di vino in una mano e un biscotto nell’altra! Vi faranno venire voglia di gridare al mondo: All I want for Christmas is youuuuuuu!”
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HAMANTASCHEN
Questi biscotti prendono il nome da Haman, il cattivo del Libro di Ester. La forma è ispirata al suo cappello a tre punte e racchiudono un cuore di frutta e marmellata… golosi e irresistibili. Provali e vedrai che non te ne pentirai!
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BISCOTTI SPEZZATI ALLO ZUCCHERO DI CANNA E NOCI PECAN
La musica in sottofondo, le luci che brillano per tutta la casa, gli addobbi che scaldano il cuore, i doni sotto l’albero.
E sulla tavola scatole di latta traboccanti dolci frammenti di biscotti, profumati di burro e di noci, perfetti e pronti per essere offerti ai parenti e agli amici che passeranno presto da lì!
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COCONUT PATTIES
Hanno tutto il gusto di un Natale esotico questi invitanti biscottini al cocco e lime.
Un morso dopo l’altro è possibile intraprendere un viaggio che porta dritto dritto ad immaginare spiagge tropicali, amache e cocktail sorseggiati su palafitte al tramonto.
Inutile dire che, almeno una volta nella vita, il Natale andrebbe festeggiato così: con il cappellino rosso e bianco calato in testa, una palma addobbata a festa ed il costume indosso, per potersi tuffare nell’oceano.
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BISCOTTI AL LIMONE
di Nicol Pini
“Quando un giorno da un malchiuso portone
tra gli alberi di una corte
ci si mostrano i gialli dei limoni;
e il gelo del cuore si sfa,
e in petto ci scrosciano
le loro canzoni
le trombe d’ oro della solarità”.
– Eugenio Montale –
Queste delizie al gusto di zucchero e limone porteranno il sole dentro casa per tutto l’inverno!
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BISCOTTI AL PISTACCHIO E LAMPONI
Con una tazza di tè fumante in mano e le tasche piene di giorni di festa da consumare, osservo la magia del Natale, che a suon di burro, zucchero e farina si avvicina.
È un’invitante barretta, verde e rossa come festività richiede, dolce e gustosa come non ci si aspetterebbe, ricca di pistacchio e lampone: che sogno!
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BISCOTTI: AL SESAMO E SALE MARINO – AL ROSMARINO E PARMIGIANO – AL CIOCCOLATO E OLIVE
di Katia Zanghì
“Era prossimo il Natale, in tutta la sua onestà cordiale e gioconda era la stagione dell’ospitalità, dell’allegria, della franchezza di cuore.
L’anno vecchio s’andava preparando, come un filosofo dell’antichità, a chiamarsi intorno gli amici, e a morire dolcemente fra il suono delle feste e dei conviti.”
– Charles Dickens
Da tutte noi di Cook my Books: Buon Natale!
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ANYTIME COOKIES AL DRAGONCELLO E ALBICOCCHE
Una pasta frolla con burro e olio d’oliva, con meno zucchero e più sale del solito, che rendono la pasta frolla un mix di dolce e salato. Il dragoncello, erba che tende alla liquirizia, e le albicocche dolci, ma anche aspre, sono un’accoppiata stimolante per le papille gustative.
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COCO-ALMOND THUMBPRINTS
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