Spoilero tutto.
E lo so che non si fa, ma è talmente raro che ci capiti di arrivare in fondo a un libro di cucina comprato essenzialmente per la copertina (perché se vogliamo definire l’infinito, possiamo ispirarci al numero dei miei libri sulle pie), con la voglia di rileggerlo daccapo, innamorate perse di ogni singolo elemento- ricette, foto, concept, risultati- di un libro che mi azzardo a definire perfetto.
La chat delle signore di Cook my Books ha fatto la ola, nelle scorse settimane, profumando di torte buone come quelle di una volta e belle come quelle di adesso e tutto grazie ad un libro che trasuda gioia: di annusare, di toccare, di assaggiare, di trasmettere, tutte cose che sembrano dimenticate, in questo mondo patinato in cui abbiamo racchiuso l’atto del cucinare e che rivela la sua distanza dalla realtà nell’assenza di amore, per quello che si fa, per come lo si fa, per chi lo si fa.
Ed è questo ritorno all’antico, veicolato proprio dalla sincerità di una passione, la sorgente che ispira ogni pagina del nostro libero della settimana. Chi cerca il famolo strano resterà deluso, come chi considera il Verbo le ricette di casa propria. Ma per tutti gli altri, per quelli che hanno imparato sul campo, davanti a forni e mattarelli, quanto faccia bene spolverare il tavolo con la farina, ungersi le mani di burro, perdersi nella voluttà dei profumi di una crema, ecco: questo è il libro che fa per voi.
E se non foste ancora convinti, aspettate le prossime ricette delle signore di #Cook_my_Books: per innamorarvene del tutto.
CINNAMON ROLLS BLUEBERRY APPLE PIE
Mi capita spesso di cucinare le torte di notte. La casa è silenziosa, le luci sono soffuse, e il forno diventa il posto dove prende vita la bontà. Quando finalmente estraggo la torta appena sfornata, rimango sempre per qualche minuto lì, immobile, ad osservarla. È come un piccolo rito: il calore che si disperde nell’aria, il profumo che mi avvolge come una coperta, la superficie dorata che sembra respirare ancora e quella piccola eccitazione quasi infantile di voler affondare il coltello nella prima fetta.
Ma ciò che forse amo più di tutto è andare a letto con quel profumo di zucchero e cannella rimasto nell’aria che diventa una carezza e promette sogni d’oro.
Ecco la torta di oggi è la torta perfetta per certe notti, Il ripieno è un abbraccio di mele e mirtilli, succosi e brillanti, legati da una crema dolce e profumata e la copertura ha lo spirito della pasticceria danese, piccoli cinnamon roll ricavati dalla stessa pasta del guscio, arrotolati, affettati e disposti uno accanto all’altro come un mosaico dorato.
Una pie che unisce mondi e atmosfere, in ogni singola ed incredibile fetta.
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TORTA DI NOCI MACADAMIA AL CIOCCOLATO BIANCO
Per quando ci vuole qualcosa di unico.
Per quando abbiamo bisogno del famigerato effetto “Wow”.
Per quando abbiamo voglia di stupire e conquistare (sempre di tavola si parla, lungi da me dare altri consigli).
Per i momenti di festa.
Per tutti quelli che non ne hanno mai abbastanza del dolce.
Per gli innamorati del cioccolato bianco.
Per chi non resiste di fronte alla frutta secca.
Per coloro che, però, proverebbero qualcosa di diverso.
Per chi adora l’eleganza in cucina.
Una Tart al cioccolato bianco, noci di macadamia e note di caramello.
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CROQUE MADAME GALETTE
C’era una volta un toast, ma non un toast qualsiasi, un toast incredibilmente gustoso: grigliato al punto giusto, farcito con un tripudio di prosciutto cotto e formaggio filante, deliziosamente chic con il suo cappello da Madame fatto d’uovo calato sulla testa.
C’era una volta una gallette, invitante scrigno di pasta dall’apparenza rustica e dal cuore friabile. Burroso, profumato, fragrante, quel tipo d’impasto che pare una poesia per la sua versatilità.
Si incontrarono, un giovedì di metà novembre, a pagina 164 del libro di questa settimana, e lì prese vita lo spettacolo!
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CROSTATA DI ZUCCA (di Kathy)
Poche pie possono rappresentare la stagione in corso, e l’atmosfera che l’accompagna, come quella di questo venerdì 21 Novembre, che negli ingredienti, nei colori e nei profumi ci parla dell’autunno.
Una torta di tradizione americana, immancabile sulle tavole festose nel giorno del Ringraziamento, il guscio burroso e friabile accoglie un ripieno a base di purea di zucca in cui la dolcezza di questa non risulta eccessiva, grazie alle spezie con cui viene aromatizzata la farcia.
Un’esplosione di cannella, noce moscata, chiodi di garofano e pimento è ciò che sentirete addentando per la prima volta questa dolce tentazione; il binomio di croccantezza e cremosità che caratterizza il ripieno sarà capace di farvi apprezzare a pieno il lato dolce dell’autunno!
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RED VELVET PIE
di Susy May
La Red Velvet, con quel colore che sembra rubato a un abbraccio appassionato o a un vestito di Valentino, è uno di quei classici americani che, se la vedi in una vetrina piena di dolci, ti ipnotizza e ti spinge all’assaggio.
La versione di oggi è la Red Velvet Pie, ancora più pazzesca, vibrante e golosa dell’originale. Mentre la pasta si adagia nella teglia e il burro si amalgama allo zucchero, senti già che sta nascendo qualcosa di speciale. Poi arrivano le gocce di colore che accendono l’impasto come un piccolo fuoco. Al momento di sfornarla, la superficie leggermente tremolante sembra trattenere un respiro, e una volta fredda, la cream cheese scivola leggera sul rosso vellutato, rivelando tutta la sua grazia seducente.
A questo punto, non vi siete già innamorati? Io sì! Ogni fetta, con quel rosso così intenso e pop, prende vita come le labbra di Marilyn nei ritratti di Andy Warhol: cattura lo sguardo e lascia un ricordo dolce, iconico e indelebile.
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GALETTE AL CIOCCOLATO E NOCI PECAN
Una galette che, a prima vista, potrebbe apparire semplice, ma che in realtà cela un’esplosione di sapori e di consistenze. Un’esperienza gustativa irresistibile, un’autentica tentazione che rapisce il palato e invita ad assaporare un pezzetto dopo l’altro, in un crescendo che rende vani i propositi di moderazione. Quante volte ci siamo ripromessi “Una mini fettina e poi basta”, per poi cedere al richiamo irresistibile di un’altra, e un’altra ancora, fino a non riuscire più a fermarci?
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SPECULOOS APPLE CREAM CHEESE PIE
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TORTA SALATA CON CIPOLLE CARAMELLATE E FORMAGGIO DI CAPRA
“questa torta salata è un contorno delizioso per una festa o un pranzo in famiglia; la dolcezza delle cipolle si sposa bene con il formaggio di capra e la base burrosa e friabile” cit. autrice
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CROSTATA DI PRUGNE E FRANGIPANE
Questa crostata di prugne e frangipane è un tesoro autunnale con prugne fresche rosso porpora cotte sopra il delizioso ripieno. Il frangipane è un ripieno dolce e cremoso di mandorle che si sposa bene con la frutta. I colori, gli aromi e i sapori ricordano molto l’autunno e questa crostata risulta perfetta per arricchire un pranzo o una cena festosi.
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SHEPHERD’S PIE CON POLLO AL LIMONE E ROSMARINO
Lo Shepherd’s Pie è tradizionalmente uno stufato di manzo o agnello nascosto sotto una crosta di purè di patate, qui invece prevede il pollo arrosto e tante verdure, risultando più leggero senza perdere in sapore. La svolta è data dall’autrice con l’uso del pollo assieme a limone e rosmarino, i suoi (ma anche nostri) sapori preferiti da abbinare al pollo arrosto.
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CROSTATA MERINGATA AL LIMONE
di Katia Zanghì
Il rapporto tra la base e il limone è perfetto, ed è ancora più buona con la meringa svizzera invece che con quella francese, che è l’abbinamento tradizionale con il limone. La meringa svizzera viene cotta sul fornello e non ha bisogno di andare in forno. È più morbida e cremosa, e aggiunge una deliziosa dolcezza a contrasto con la cremosità acidula del limone. Questa crostata dai colori vivaci ha un aspetto delizioso e un sapore ancora migliore.
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CROSTATA ALLA CRÈME BRULÉE
di Katia Zanghì
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