di Ambra Alberigi A ogni pentola il suo coperchio La tradizione culinaria lucchese è molto famosa ed apprezzata. I piatti tipici lucchesi si basano su ingredienti della tradizione contadina povera e sono caratterizzati da sapori forti e decisi. I Tordelli sono uno dei piatti principali della cucina lucchese, attenzione TorDelli e non
immagine da qui di Anna Maria Pellegrino - La cucina di QB Doveva essere pronta prima, lo so, ma questa playlist ha seguito il tema del mese e quindi sta ancora sobbollendo. Perché ci sono due momenti che ti fanno fumare, al netto di eventuali pre-menopause, come certi messaggi in
di Tritabiscotti I tortelli fanno subito pensare alle feste, alla Vigilia di Natale e ai regali ben disposti sotto l'albero in attesa di essere scartati. Il loro formato non vi sembra infatti un piccolo dono, al cui interno troviamo una bellissima e gustosa sorpresa ad attenderci?!? I Tortelli di magro sono un
di Federica Bertuzzi La blonde Femme La cucina della Maremma è strettamente legata al territorio e alle abitudini delle persone che l’hanno abitata negli anni che, da ingredienti poveri, hanno sempre saputo creare pietanze semplici ma ricche di sapore e in grado di dare tutte le calorie necessarie a chi lavorava
di Lucia Perla D'Arsella Sei Caterina de’ Medici. Quando avevi quindici giorni ti è morta la mamma e dopo una settimana il babbo. A otto anni ti hanno presa in ostaggio perché tuo zio era il papa. Ti hanno cresciuto le monache. A quattordici anni ti hanno mandato in sposa al figlio minore
di Lidia Mattiazzi The Spicy Note Un piatto ricco di sapori e di gusto, il Timballo di Bonifacio VIII è davvero delizioso ed è l’ideale per stupire gli ospiti. Sembra difficile, ma non è così: ha solo più preparazioni che vanno cotte separatamente per rispettare gli ingredienti, ma che
di Francesca Carloni Burro e Zucchero “Quando sentite parlare della cucina bolognese fate una riverenza, ché se la merita!” (Pellegrino Artusi) Una riverenza particolare va riservata al tortellino, il re della cucina bolognese, il suo emblema, il simbolo della città, la ricetta che tutti adorano, la cui paternità è da sempre
La pasta ripiena è sinonimo di festa, di momenti condivisi con chi si ama e di ricordi che scaldano il cuore. Il tema del mese mi ha portato a pensare a quelle che sono le mie radici, un’infanzia passata lungo questo stivale che mi ha vista
di Susanna Canetti Afrodita’s kitchen Quando si parla dei grandi primi della tradizione italiana, caratterizzati dalla pasta ripiena, non si può non pensare al famosissimo "uovo in raviolo", opera d'arte culinaria, creata dalle abili mani del talentuoso executive chef del ristorante San Domenico di Imola (Bo), Valentino Marcattilii. Valentino, classe 1954,
Di Rosanna Monaco Glassa rosa souvenir e foto I tagliolini al limone sono un primo piatto semplicissimo che richiede per la sua esecuzione poche materie prime ma di qualità, perché nessun sapore si nasconde o si mischia con altri ma viene esaltato in una reazione a catena di gusto. Per la
di Eleonora Pulcini Zeta come Zenzero La Storia del Tortello di Zucca viene scritta attraverso le culture delle grandi famiglie italiane, ovvero, dalla Famiglia d’ESTE (Ferrara), ESTIENSI (Ferrara), GONZAGA (Mantova), FARNESE (Parma e Piacenza), PALLAVICINO (Parma), VISCONTI (Reggio Emilia), MALASPINA (Massa Carrara e La Spezia), SFORZA (Milano), VISTARINO (Pavia) e di Bartolomeo Sacchi, detto
di Ilaria Talimani Soffici La nascita e l’evoluzione del primo piatto è strettamente legata alla nascita ed evoluzione del menù. La nascita del menù risale agli inizi dell’800, più precisamente nel 1810, con la trasformazione del servizio alla francese nel servizio alla russa. Nel servizio alla francese tutte le portate erano disposte
Strano chiamare "genovese" una preparazione di origine campana. Varie ipotesi al riguardo. Ne fu inventore un monsù di Ginevra (Genève, da cui genovese)? Fu la presenza di portuali genovesi al molo Beverello a suggerire una cottura che ricorda il tuccu di questa sfida? O ancora
di Maria Pia Bruscia - La Apple Pie di Mary Pie Dal punto di vista alimentare le carni sono composte da tre tipi di tessuto: muscolare, connettivo e adiposo. Il tessuto muscolare è costituito dall’insieme delle fibre muscolari, riunite in fasci; il tessuto connettivo è costituito da collagene ed elastina, due proteine dalle proprietà opposte, che
Anche se siamo convinti che la migliore risposta a chi mira ad oscurare la nostra libertà sia perseverare sulla strada di sempre, il dolore e lo sgomento che rendono pesanti i nostri cuori a poche ore dai tragici attentati in Francia ci impongono di unirci
di Cristiana di Paola - Beuf à la mode La bisque, in questo caso di gamberi, rientra nella famiglia dei potage legati, che comprendono cinque generi ben distinti: i Pureé, Coulis o Bisque (Passati); le Creme; le Velouté; i Consommé legati i Potage speciali. I Potage dei primi tre generi hanno per
di Francesca Carloni- Burro e Zucchero Nonostante sia bolognese da generazioni, e nutra un amore folle e spasmodico per la mia città e ogni ricetta della sua cucina, non ho alcuna pretesa di mettermi in cattedra ad insegnare "il vero" ragù alla bolognese, anche perchè sarebbe impossibile,
di Cristiana Di Paola - Beuf à la mode Post pericoloso. Come si fa a parlare del ragù senza offendere qualcuno? Ogni regione ha il suo, ogni famiglia la sua ricetta. I ragù che ho scelto neanche mi appartengono per tradizione, ma amo il rischio e
Immagine da Corriere di Maremma Di Maria Pia Bruscia - La Apple Pie di Mary Pie "Prepara il soffritto con cipolla, carota e sedano, poi
