MTC 38: Il quinto quarto

Tips & Tricks

da Il codice del Buongustaio Gualtiero Marchesi Materia prima tanto economica quanto gustosa, i fegatini di pollo meriterebbero d'essere più apprezzati

image from here   Il Rognone da Marchesi, G., Il Codice del Buongustaio   Taluni non riescono proprio a sopportarlo e storcono il naso pensando

La doppia vocazione delle animelle da Marchesi, G. Il Codice del Buongustaio Si tratta di una delle parti più apprezzate del

Quando si dice "quinto quarto" si pensa solo alle frattaglie di animali da macello. Invece la sfida prevede anche l'uso del

Il quinto quarto è l’insieme delle frattaglie, ovvero tutto ciò che non fa parte di quelli che sono i quattro

Tema del mese

 testo e foto di Alessandra Gennaro Confesso di aver esitato parecchio prima di proporre questa ricetta : non tanto per la

  testo e foto di Cristiana De Paola- Beuf à la mode Pur essendo ben poco romana mi ci sento fino al

IMAGE FROM HERE di Debora Ganci- Chez Denci Per quinto quarto s’intendono tutte quelle parti dell’animale macellato che solitamente vengono considerati scarti

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Ovvero: ricette di tradizione, ma anche reportage su tutto quello che è "quinto quarto" nelle vostre zone, che si tratti

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Mescolanza

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Fergus Henderson - ph.credits Patricia Niven Svenuti tutti?  Ecco: riprendetevi. Perchè naturalmente è tutto vero e, altrettanto naturalmente, è tutto merito della

Mai Esteve de Il colore della curcuma Come dice la signora Francisca Gabaldà: "Il Barça è più che un club. La Boqueria

di Lina D'Ambrosio- Spadellatissima Il mese del quinto quarto si è rivelato un mese piuttosto ricco, alla faccia degli scarti! Per

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La #playlist dell’Mtchallenge! Ci sono tre tipi di musica: quella che si ascolta, quella che si suona e quella che

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I vincitori

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Indicibile: la vostra bravura ormai è arrivata fino a livelli inimmaginabili; fotografare frattaglie e renderle così belle da poter essere tranquillamente pubblicata