Home2016febbraio

febbraio 2016

di Susanna Canetti Afrodita's Kitchen Chiamati anche papassinas, pabassinos o papassinos, il loro nome deriva dalla parola dialettale pabassa, che in sardo significa uva passa. Si tratta di tipici dolcetti presenti su tutto il territorio della Sardegna, in particolare nella zona centrale, dei quali ogni paese ed ogni famiglia, custodisce la propria ricetta, sempre con l’ingrediente comune dell’uva

allevamento delle api - illustrazione di un'edizione cinquecentesca delle Georgiche di Virgilio Di Acquaviva, Acquaviva Scorre Sapendo quanto interessanti ed esaustivi sarebbero stati gli interventi sull’utilizzo del miele nella cucina antica da parte di Alessandra, ho pensato di indagare invece un’altra questione legata al “passato” del prezioso alimento protagonista dell’MTC di

 di Ilaria Talimani - Soffici Quante volte leggendo ricette inglesi o americane ci siamo chiesti cosa fossero il Golden Syrup o il Corn Syrup, quale fosse la differenza fra Molasses e Treacle?!?  Innanzitutto bisogna specificare che si tratta di sciroppi (syrup).  Questi sciroppi possono essere sia di origine naturale (miele, sciroppo d’acero e sciroppo d’agave) oppure prodotti attraverso reazioni chimiche (zucchero invertito e sciroppo di glucosio). Prima di entrare nello