Home e-saltate LE E-SALTATE: POLPETTE SVEDESI CON MOUSSE DI FORMAGGIO (MTC n. 7)

LE E-SALTATE: POLPETTE SVEDESI CON MOUSSE DI FORMAGGIO (MTC n. 7)

by MTChallenge

di Fabiola – Olio e Aceto (post originale qui)

Ingredienti:
per le polpette:
  • 200 Gr di tritato di vitello
  • 200 Gr di tritato di mailae
  • 1 uovo
  • 50 Ml di acqua
  • 1 scalogno
  • 4 cucchiai di pangrattato
  • Sale
  • Pepe nero
per la salsa:
  • Acqua 
  • 3 cucchiai di brodo vegetale
  • Zenzero
  • 1 cucchiaio di farina
per la mousse:
  • 150 Gr di ricotta
  • 100 di robiola
  • Sale
per il contorno:
  • 1 zucchina genovese
  • Sale
In una ciotola mettete il pangrattato e l’acqua, fate riposare per 5 minuti, unite la cipolla sminuzzata, la carne, il sale ed il pepe e l’uovo, amalgamate per bene, formate le polpette e mettetele da parte. In un pentolino mettete acqua, brodo e zenzero mantenendo caldo, In una padella con bordi alti, mettete dell’olio fate riscaldare e rosolate le polpette per tutti i lati, in modo da sigillare, versate il brodo, in modo da ricoprire la metà dell’altezza della polpette e fate cuocere per 15 minuti, passato il tempo scolatele e mettete da parte. Per la salsa, unite il rimanente brodo con un cucchiaio di farina e versate nel fondo di cottura delle polpette, fate cuocere finchè non si formi una salsetta. A parte tagliate e strisce la zucchina salate e grigliate da entrambi i lati. Per finire preparate la mousse in un mix unite la robiola e la ricotta frullate, aggiustate di sale. Servite le polpette con la mousse di formaggio, le zucchine e cospargetele con la salsa allo zenzero. 

2 comments

Fiammante 15 Luglio 2015 - 15:29

Davvero simpatiche… C'è una variante al pomodoro?

Lisa Fregosi 13 Luglio 2015 - 7:33

che ottimo abbinamento!

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