Febbraio 2013

Anche se, purtroppo, ce lo siamo dimenticato, l’MTC è una sfida per tutti: non solo per i food blogger, ma anche per chi il blog non lo ha, ma non …

H2 { margin-bottom: 0.21cm; direction: ltr; color: rgb(0, 0, 10); text-align: left; }H2.western { font-family: “Arial”,sans-serif; font-size: 14pt; font-style: italic; }H2.cjk { font-family: “Microsoft YaHei”; font-size: 14pt; font-style: italic; }H2.ctl …

P { margin-bottom: 0.21cm; }A:link { }   L’articolo che segue è una vera e propria monografia sulle torte a strati statunitensi, meglio note come Layer Cake. L’autrice è Anne, …

Come da titolo.  Ognuno ha la sua, a pensarci bene: da noi è il Pan di Spagna, in Inghilterra (e anche in Australia e in Nuova Zelanda) è la Sponge, …

Sull’origine di questa torta girano un sacco di leggende, molte delle quali sono emerite sciocchezze: c’è chi la considera la vera antesignana della Red Velvet, c’è chi la immagina nel …

image from here Il colore rosso è senz’altro uno degli elementi su cui ci siamo maggiormente soffermati per la sfida di questo mese, proprio perchè la ricetta di Stefania prevede …

image from Araba Felice Ancora un’altra torta a strati, ancora dal Sud degli Stati Uniti, dove questi dolci maestosi, dolcissimi e, of course, altissimi rappresentano una tradizione secolare consolidata. Queste …

Le Creme a base di Meringa                                  Meringa italiana  E’ preparata con l’aggiunta di sciroppo di zucchero realizzato con acqua e zuccheri (e talvolta con l’aggiunta di sciroppo di glucosio …

E ora che sapiamo tutto sull’impasto base della Red Velvet, sulle farciture classiche e meno classiche, sulle sue “sorelle” che modularono su tonalità più dolci la storia e la geografia …

Com’è piccolo il mondo, anche quello statunitense: la Devil’s Food Cake, la quintessenza del cioccolato, affonda le sue radici in una torta rossa con una copertura bianca! Fece la sua …

Le creme calde  Sono quelle che generalmente in inglese sono definite custards: una miscela di latte o panna, tuorlo d’uovo e zucchero scaldata sul fuoco o a bagno maria. Ci …

La Smith Island Cake, o torta dell’isola di Smith, deve il suo nome al suo presunto luogo di origine: una piccola isola del Maryland, accessibile solo tramite mare, popolata da …

La red velvet cake scelta da Stefania per l’MTC di questo mese é una tradizionale torta americana che é divetata un dolce típico della cucina del Sud degli Stati Uniti. …

Per quanto si possa faticare un po’ a comprenderlo, la Red Velvet Cake, per gli Americani, è una torta storica: fu inventata a cavallo del XI secolo al Waldorf Astoria …

Se amate il cake design, l’autrice di questo frosting non ha bisogno di presentazioni: anzi, a dirla tutta, non è escluso che conosciate già questa ricetta, nonostante la fonte non …

Avevamo detto che con il blog, la newsletter di approfondimento sulla ricetta della sfida sarebbe stata superflua, ma nei fatti ci siamo accorti che tante piccole dritte, tanti piccoli consigli …

Inizia oggi uno speciale dedicato alle principali creme al burro e derivati, tipiche della tradizione americana: nel vastissimo panorama dei frosting, le creme targate U.S.A. sono in assoluto le più …

Burro e latticello  Hai già accettato il fatto che dovrai fare a meno della farina e di tutto ciò che contenga glutine, hai compreso quanto sia importante per la tua …

 la Red Velvet Cake – gluten free di Stefania di Cardamomo & Co.   Ovvero, la torta simbolo di S. Valentino: una ricorrenza che qui da noi riguarda solo gli …